Auringonlasku Sallatunturissa

Heipat vaan kaikille ja hyvää pääsiäistä ! Me tässä ollaan aloitettu kotimatka, Oulu pikku hiljaa lähestyy mutta kuitenkin on pari kilsaa vielä Hämeenlinnaan. Oltiin siis viettämässä viikon lomaa Lapissa Sallassa. Muutenhan reissu on mennyt ihan hyvin, omalla kohdalla kävi sen verran huono tuuri, että parit ensimmäistä päivää vietinkin vuoteen omana melkein 39asteen kuumeessa. Voinkin ihan kliseisesti sanoa että tunnollinen työntekijä sairastaa lomalla ja hieman odotinkin tätä kun stressi kaiken suhteen pääsi purkautumaan vihdoinkin. Me aloitettiin matka kohti Lappia viime viikon torstaina, koska oltiin suunniteltu yöpyvämme yhden yön Rovaniemellä yhden tutun luona ja jatkettiin matkaa perjantaina monen mutkan kautta Sallaan. Yksi mutkista oli pysähdys Napapiirillä poroajelun merkeissä ja käytiin moikkaamassa myös Joulupukkia! Pientä nostalgiaa hieman ennen pääsiäistä:D

Tiistaina käytiinkin sitten kuumeen laskettua pikapilkillä ja saatiin myös mökkiin vähän vipinää kun S:n perhettä tuli käymään kahden koiruuksen kanssa. Oltiin suunniteltu että kiivetään Sallatunturin päälle katsomaan auringonlaskua heti kun allekirjoittanut tervehtyy. No melkein sairasvuoteelta on hyvä lähteä kiipeämään kahden koiran kanssa rinnettä ylöspäin, mutta oli kyllä parin välikuoleman arvoista. Maisemat olivat aika henkeä salpaavat. Tunturin päältä näki silmänkantamattomiin Suomen puolelle sekä Venäjän rajan takana kohoavat tunturit. Tunturin laelle oltiin myös pystytetty tuollainen slougan kyltti. Päätettiin grillata hieman makkaraa, ihailla maisemia ja väsyttää koiruuksia ennen alas menoa. Tähänkin oltiin varauduttu, nimittäin laskettiin pulkilla laskettelurinnettä alas. Vaikka suksilla en tullutkaan rinnettä alas kertaakaan niin olihan tuo pulkalla paljon hauskempaa! :)

Ihanan aurinkoista pääsisäistä !

Keväinen kukkakaalikeitto ja pekonirouhe

Heipat vaan kaikille ja ihanaa huhtikuun alkua! Virallisesti kun huhtikuu hurahtaa käyntiin, niin kevät on täällä. Ensimmäisiä talvitakkeja on jo laitettua kaappiin piiloon, mutta pari pitää kuitenkin säästään nimittäin ollaan lähdössä noin viikon päästä Sallaan viikoksi rentoutumaan. Tekee ihan hyvää päästä hetkeksi pois kaikkien velvollisuuksien ja kiireiden keskeltä, Sallan reissun jälkeen lähtee pyörät pyörimään ja ihan urakalla, mutta siitä lisää hieman myöhemmin.
Mutta sitten päivän aiheeseen, nimittäin nyt olisi taas reseptivinkit jaossa! Kukkakaalista tulee mieleen vaan ihanat kesäpäivät, vähän grillausta, uusia perunoita, tuoretta kukkakaalia ja voita äidin tapaan. Kesän kukkakaalikautta päästään fiilistelemään hieman etuajassa, keiton muodossa. Kukkakaalikeitto sopii niin alkuruoaksi kuin pääruoaksi. Se on ihanan samettista ja kevyttä ja tälle keitolle on kyllä vaikea sanoa ei. Kukkakaali on muutenkin tosi monikäyttöinen raaka-aine. Siitä saa pyrettä, marinoitua, riisiä, Wingsejä, röstejä joko sellaisenaan höyräytettynä tai paistettuna, eli melkein ihan mitä vaan.

Kukkakaalikeitto n. 4annosta

Pakastekukkakaalia 2pss tai 2 tuoretta kukkakaalia

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1kasvisliemikuutio

 1tl pähkinäöljyä

2.5dl kermaa

Pekonirouhe

1 pkt Amerikan pekonia

1/2tl paprikamaustetta

Kuutio sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuullota sipulit pähkinäöljyssä ja lisää kukkakaalit ja kasvisliemikuutio. Paista hetki koko seosta ja lisää vettä niin että kukkakaalit peittyvät. Anna kiehua niin kauan että kukkakaalit ovat kypsiä. Sillä välin voit tehdä pekonirouheen. Viipaloi pekonit ja lisää ne kylmälle pannulle. Pekoneista saa suurimman osan rasvasta pois kun paiston aloittaa kylmältä pannulta, jolloin et myöskään tarvitse paistorasvaa. Kun pekonit ovat rapsakoita, lisää paprikamauste. Siirrä pekonit talouspaperin päälle jäähtymään. Talouspaperiin jää loput rasvat. Kun pekonit ovat viileitä rouhi, paista uudelleen ja valuta viimeisetkin rasvat talouspaperin päällä.

Viimeistele keitto, soseuta osittain kukkakaalit joko sauvasekoittimella ja tai blenderissä. Lisää kerma, ja halutessasi valkosipuli- tai yrttituorejuustoa. Soseuta samettisen sileäksi. Tarkista maku ja mausta haluamallasi mausteilla, esimerkiksi basilikalla tai oreganolla. Annostele lautasille, lisää pekonirouhe keiton päälle, upota lusikka ja nauti. Voit tehdä myös keitosta vegaanisen version vaihtamalla kerman maustettuun kaurakermaan ja pekonin soijarouheeseen. Voit tarjoilla keiton tuoreen leivän tai krutonkien kanssa. Jos teet itse krutongit voit paistaa ne pannulle jääneessä pekonin rasvassa.

Kuinkas monella lähtee resepti testaukseen?

Ihanan aurinkoista perjantaita kaikille!