Christmas IN / IN

Joulukuun 18. päivä, enää pari hassua päivää jouluun, suunnilleen kaikki lahjat on hankittu, vielä olisi joulusiivous edessä, lahjojen paketointia, pitäisi pipareita leipoa, käydä kaupassa ja alkaa esivalmistelemaan jouluruokia. Tänä vuonna ajattelin valmistaa melkein kaikki ruoat itse, viime vuonna nimittäin oikaistiin niin paljon kuin vai voi, mutta tänä vuonna on ihan oikeasti motivaatiota ja aikaa tehdä itse.
Viime jouluna omalla kohdalla joulu oli sellainen että halusi vaan piiloutua kaikkia jouluhössötyksiä peiton alle mutta jotenkin tänä vuonna tämäkin "joulunvihaaja" on leppynyt ja joulun odotus on ollut oikeastaan mukavaa aikaa, joulukortit on lähetetty, kirottu ensimmäisten lahjojen paketoinnin aikana ja oltu lopulta tyytyväisiä lopputulokseen, hankittu pieni ledvaloilla varustettu puu, koska kuusta emme voi vielä ottaa kun tytöt ovat niin pieniä, syöty paljon joulusuklaita ja katsottu pari jouluaiheista hömppäleffaa.
Tämän vuoden joulun odotuksesta innostuneena ajattelin nyt jakaa teille mitä minun jouluinen IN-lista sisältää.

Kaupunkien jouluvalot

Rumat mutta kuitenkin söpöt joulupaidat ja ruudulliset olohousut

Jouluisilla mausteilla maustetut kahvit, kaakaot kermavaahdolla ja piparit

Kuusen oksat ja kävyt koristeina ja tuoksujen tuojana

Rauhaisaa joulun odotusta kaikille !

*kuvat Pinterest

Day in Stockholm

Joulukuu kiitää niin nopeaa vauhtia eteenpäin ettei kerkeä edes panikoimaan siitä kuinka paljon jouluvalmisteluita on vielä tekemättä. Pari lahjaa on vielä hankkimatta, kämpän lopullinen joulusiivous tekemättä, ja jouluruokien suunnittelu ja hamstraaminen on vielä edessä, mutta hyvin on vielä aikaa ottaa loppukiriä.
Me pidettiin Janin kanssa yhteistä talvilomaa viime viikko, jota molemmat jatkoivat yhteisellä parin päivän sairaslomalla. Me oltiin varattu yhdessä toisen kaveripariskunnan kanssa päivä Tukholmassa risteily, ja lähtö oli itsenäisyyspäivin iltana... Ei ollut mikään fiksuin valinta koska Helsinki oli aivan tukossa Linnan juhlien takia ja seisoimme ruuhkassa epätoivoisina ja päästyämme Espan kulmalle niin päätimme että lähdemme juosten laivaan koska emme ikinä pääsisi autolla tarpeeksi ajoissa terminaalille. No yritimme päästä kauppatorin lävitse mutta poliisit käänsivät meidät ja käskivät kiertää Senaatintorin kautta, ja me lähdimme. Päästessämme Katajannokalle olimme jo valmistautuneet myöhästymiseen, mutta päästessämme terminaaliin tajusimme että emme myöhästyneet, ei kun lippujen haku ja laivaan mars.

Vaikka reissun aloitus oli aika fiasko niin silti rennoilla mielillä noustiin laivaan. Jätimme kaikki matkatavarat hyttiin ja lähdettiin etsimään paikkaa missä voidaan nauttia yhdet matkan alun kunniaksi, suunnitella aikatauluja ja reittiä Tukholmaan jolla koetaan sekä nähdään mahdollisimman paljon lyhyessä ajassa. Päätimme reitin, katsoimme mitä kauppoja, ravintoloita, kahviloita ja nähtävyyksiä sen varrella on, hyvin suunniteltu reitti edes auttaa ettei tule kiirettä keretä laivaan.
Sää ei Tukholmassa oikein ollut turistien puolella ja tihkusade yritti latistaa matkatunnelmaa, mutta säästä huolimatta yritimme saada kaiken ilon irti.
Ensimmäisenä iltana kävimme laivalla tutkimassa eri paikkojen ruokalistoja ja totesimme että koko laivassa on yksi ravintola missä voimme kaikki syödä, edes laivan buffet ei napannut meitä joulupöytätarjonnan takia, muuten muut ravintolat olivat täynnä kalaa tai äyriäisiä. Valitsemamme ravintola oli kyllä aivan mahtava vaikka tarjonta oli tosi suppea, henkilökunta todella iloista ja avokeittiö johon voit käydä itse kertomassa kokille palautteen ruoasta, kokkien työskentelyä oli iloa ammattisilmälle.

Tukholmassa rakastuin vanhaan kaupungin osaan, sen tunnelmaan ja ihmisiin, koko alue oli täynnä pieniä mukulakivi kujia ja paikallisten yritysten kivijalkaputiikkeja. Löysimme vanhasta kaupungista todella pienen italialaishenkisen ravintolan jossa ruoan hintalaatusuhde meni niin nappiin, eikä todellakaan ollut turistirysä. Kysyimme henkilökunnalta missä meidän kannattaa käydä vanhan kaupungin puolella ja vinkit osuivat todella hyvin meihin.
Olen huomannut matkustellessa sen että parhaimmat vinkit saa itse paikallisilta, he kertovat mitkä alueet, kaupat ja kuppilat ovat paras tapa tutustua paikalliseen elämään ja kulttuuriin, siksi yleensä luen matkaoppaita vaan sen verran että tietää mistä kannattaa lähteä etsimään paikallista elämää.  

Tukholma kyllä vei meidät kaikki mukanaan ja täytyy sanoa että kyseessä on sellainen kaupunki mihin voi ilomielin palata takaisin, vaikka kerta toisensa jälkeen.

Onko siellä ruudun toisella puolella muita Tukholmaan rakastuneita ?

Mitä kuuluu Pimulle ja Leenalle ?

Heipat vaan kaikille ! Tuossa selailin vanhoja postauksia ja kuvia ja tajusin että tässä on kerennyt jo vuoden päivät ja ylitse menemään siitä kun saimme huusholliimme vipinää ja vilskettä, nimittäin rakkaat tyttökisumme Pimun ja Leenan. Ja eipä se meno ole siitä yhtään rauhoittunut, edelleen tytöt harrastavat yöllisiä ja päiväisiä juoksukilpailuja ja hepulikohtauksia, välillä painitaan ja toisinaan nukutaan joko sylitysten tai sitten toinen toisessa huoneessa ja toinen toisessa. Vuoden aikana on sattunut ja tapahtunut tyttöjen osalta mutta nyt toinen nukkuu jalkopäässä ja toinen makaa tietokoneen edessä niin että hyvä että näen kirjoittaa.

Leenuskasta on kuoriutunut pieni halipulainen kissa joka haluaa huomioita tavalla tai toisella ja melkein koko ajan. Hänen lempipaikkansa on sängyssä molempien mahan päällä niin että neidin peppu on naamassa kiinni, tai nukkua pyykkikorissa maastoutuneena niin että saan pienen paniikin kun ei pientä pikimustaa tyttöä löydy mistään. Vaikka Leena on luonteeltaan tosi herttainen ja lempeä niin siltä löytyy myös se ilkikurinen puolensa. Pimun kiusaaminen, johtojen pureskelu ja maastoutuminen kuuluu Leenan lempipuuhiin.
Sairastelusta ja mielensä osoittamiselta ei olla vältytty. Flunssan poikasta, merkkailua ja leikkauttamista, onneksi kuitenkin meillä on ollut asiantuntevat eläinlääkärit apuna niin ollaan saatu tytöt hoidettua kuntoon.

Pimu on ollutkin sitten asia ihan erikseen. Erittäin jääräpäinen ja utelias oman tiensä kulkija josta kuitenkin Leenan silmän välttäessä kuoriutuu aivan pehmo joka rakastaa sylissä olemista ja rapsuttelua. Pimusen lempipaikka on sohvatyynyjen päällä nukkuminen ja raapimapuun ylin tasanne josta näkee koko valtakunnan. Hän myös tykkää piiloutua kuivausrumpuun kuivien vaatteiden kanssa tai avonaiseen vaatekaappiin. Lintubongaus parvekkeella tai millä tahansa ikkunalta, tavaroiden tiputtelu katsoen suoraan silmiin ja meidän touhujen seurailu kaikista tiellä olevimmalla paikalla kuuluu neidin lempipuuhiin.
Uuteen asuntoon muuttaessa tyttöjen kaikki sairaudet jäivät vanhaan asuntoomme, merkkailut ja nuhat ja muut mielensä osoittamiset, joten olemme tulleet tulokseen että vanha asuntomme ei ollut terveellinen asuinpaikka muruille, vaikka muutto oli stressaava meille ja pienille kissoille niin olemme todenneet että tämä asunto tukee paremmin pikku neitien onnellisuutta.

Tytöt toivottavat rauhaisaa vuoden loppua !

MOKKAHOLISITIN UUSIMMAT TESTAUKSET

Huomenet vaan kaikille ! Varmaan jokainen joka on blogiani seuraillut hieman enemmän tietää sen että täällä ruudun takana kirjoittelee mokkaholisti henkeen ja vereen. Jos pitäisi valita yksi juoma mitä saa juoda pelkästään koko loppuelämän niin minulla se on kahvi, nimittäin jos en aamulla saa ensimmäiseksi sitä yhtä kahvi kupillista niin päivä on pilalla ja mahdollisuus herätä päivään on menetetty, myös pienet kiukun puuskat ovat mahdollisia sosiaalisella rintamalla. Myönnän myös että tosi usein, varsinkin kiireisinä päivinä, kahvi korvaa päivän ruokailut. Rakastan etenkin kahvipapujen tuoksua ja voisin ripotella niitä vain pienissä astioissa ympäri asuntoa tuomaan kahvin lempeää tuoksua.

Viime viikolla selailin Pauligin nettisivuja ja selailin minkälaisia kahveja Cupsololle on tällä hetkellä tarjolla ja päädyin sitten näpäyttelemään ostoskoriin erilaisia uutuus makuja.
Itse odotin kaikista eniten tuon Vanilla ja Cardamon kahvien maistamista, paketin paras puoli on tuo että kaksi erittäin ihanaa ja herkullista makua samassa pakkauksessa. Tummapaahtoinen kardemummakahvi tuo pelkällä tuoksullaan mieleen tuoreen pullan jouluna ja aromikkaan makunsa ansioista on ihan täydellinen sellaisenaan jälkkäriksi. Keskipaahtoinen vaniljakahvi on sitten maultaan pehmeä ja se sopii hyvin jonkun herkullisen kakkupalan kylkijäiseksi.
Paulig Cupsolon Guatemala kahvi oli sitten täysin positiivinen yllätys, lukiessani kuvausta olin hieman ennakkoluuloinen tätä makua kohtaa mutta sitten ensimmäisen kupin jälkeen oli kuitenkin pakko santsata. Pehmeä maku mutta sitten nopea aromikas jälkimaku oli koukuttava,

Lisäsin vielä ostoskoriin Cupsolo-koneen pesukapseleita ja kun paketti saapui lähipostiin huomasin että laatikkoon oltiin lisätty tämmöinen Tazzan uutuus, tummaa kaakaota. Itse en ole hirveästi kaakaon ystävä mutta tämä olikin sitten täysi yllättäjä joka päätyy sitten loppuessaan uudestaan ostoslistalle ja koska kyseessä on kuitenkin laktoositon kapselikaakao niin se myös menee jokaiselle kahvittomalle kaverille, yön pikkutunteita tai pitkän lenkin jälkeen lämmikkeenä.

Löytyykö sieltä ruutujen toiselta puolelta samanlaisia mokkaholisteja ? Entä löysitkö uusia testattavia ?

*ei kaupallinen yhteistyö

Aamupalattoman uusi lemppari

Hyvää huomenta ihanat ! Tässä samalla kun kaadan kahvia kurkusta alas, että heräisikin tähän päivään ja odottelen työvaatteitani pesukoneesta niin ajattelin tulla jakamaan teille uuden lempparini, nimittäin aamupala-osastolta.
Mulle on aamuisin todella todennäköistä että hirveällä kiireellä kahvikuppi juostessa naamariin ja seuraavaan osoitteeseen jolloin yleensä aamupala jääkin syömättä,  töissä aamuvuorossa ollessani meillä on tapana jos vain kerkeämme istua alas kahvitauolle jolloin tulee sitten syötyä jotain pientä. Hitainakaan aamuina aamupala ei vain maistu, mutta nyt, vuosien taiston ja etsinnän jälkeen olen löytänyt itselleni sen oman jutun aamupalapöydässä.

Nimittäin chia-vanukas, oma lemppari tästä helposti muunneltavasta vanukkaasta on kookos- ja kaurajogurtin yhdistelmä, chian siemeniä ja mustikoita. Tästä aamiaisesta ei tule liian täyteen eikä nälkä yllätä heti ulos astuttua. Nyt kun olen yrittämässä jättää maitotuotteita pois ruokavaliosta niin tätä vanukasta on helppo tehdä tavallisen jogurtin sijaan joko juuri kaurajogurttiin, kookosmaitoon tai soijatuotteisiin. mistä vain itse tykkää.
Tämä aamupala sopii niin kiireisen ihmisen aamuihin kuin myös hitaitten aamujen nautiskelijalle, nimittäin parhaimman lopputuloksen saa kun sekoittaa kaikki aineet jo illalla jääkaappiin ja antaa yön ylitse siementen turvota, aamulla vain lisää lempimarjat tai granolan vanukkaan päälle ja ei kun nautiskelemaan.

Minkälaisia lemppari aamupaloja teiltä löytyy ?

Chocolate cake in the mug

Hellurei lovet ! Mulla käy todella usein niin että kaverit soittelee että laita kahvia tippuun on viiden minuutin päästä täällä, siinä vaiheessa iskee paniikki, mitäs kahvin kanssa. Meillä ei ole tapana ostella kaappiin keksejä ja pullaa pakkaseen sitä varten että jos joku hyökkää lyhyellä varoitus ajalla kahvipöytään ja pitäisi olla jotain kastettavaa. No löysin sitten netistä perus mikro-suklaakakun ohjeen jota kehittelin sitten vielä herkullisemmaksi Bayleysillä ja Nutellalla.  

Tästä on tullut meidän kahvipöydässä ja minun herkkuhetkien vakioherkku ja siksi rakkaudestani tähän helppoon kakkuseen haluan jakaa sen myös teille !

2 annosta

1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl sokeria

2rkl kaakaojauhetta

1/4tl leivinjauhetta

1 kananmuna

1/2dl maitoa

2rkl öljyä

2tl Nutellaa

2rkl Bayley´s-kermalikööriä

Sekoita ensiksi kuivat aineet kulhossa, lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Öljyä mikron kestävät mukit ja jaa taikina molempiin mukeihin. Paista yhtä aikaa mikrossa kaksi minuuttia. Anna hieman levähtää, lisää päälle Nutellaa, marjoja, kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä ja nautiskele kahvin kera.

Kuinka monella lähteekin heti kokeiluun, haluatteko enemmänkin tälläisiä reseptejä ?

Lohtu-Lasagne

Aivan ihanaa perjantaita kaikille ! Tässä yhtenä päivänä mulla oli sellainen lohturuoka-olo, teki mieli sellaista mitä voi hyvillä mielin syödä eikä tule ns. morkkista kun meni taas herkuttelemaan.
Meidän taloudessa lohturuokiin luetaan lihapullat, lasagne, bataattiranut ja joku taivaallinen dippi, leivitetyt kanan rinnan ja tietenkin homemade pizza. Kaikkia noita yleensä tehdään ihan siitä riippuen mitä raaka-aineita on silloin kaapissa.
Koska mun lasagnen resepti on noussut meidän ruokapöydässä ihan suureenkin suosioon niin ajattelin tulla jakamaan teille tämän helpon ja nopean lohturuoan reseptin.

Tähän lohturuokien lohturuokaan tarvitset:

400g jauhelihaa

100g pekonia

2kpl porkkanaa

1 punasipuli

3 valkosipulin kynttä

200g tomaattikastiketta

60g voita

60g vehnäjauhoja

250g juustoraastetta

2.5dl ruokakermaa

2.5dl maitoa

lasagnelevyjä

50g juustoraastetta

3kpl Romantomaattia

Ensimmäisenä tehdään jauhelihakastike, kuoritaan punasipuli, valkosipulin kynnet ja porkkanat. Punasipuli leikataan pieneksi kuutioksi, valkosipuli litistetään veitsellä ja hienonnetaan ja porkkana raastetaan isolla raastinterällä. Suikaloi pekoni. Laita kaikki kastikkeen aineet kylmälle paistinpannulle(ei tomaattikastiketta), Pekonissa ja jauhelihassa on itsessään niin paljon rasvaa että et tarvitse paistamiseen rasvaa kunhan aloitat paistamisen kylmällä pannulla.

Sillä välin kun paistinpannu lämpiää laitetaan uuni 200asteeseen lämpiämään ja aloitetaan valkokastikkeen valmistamista. Sulatetaan kattilassa voi ja lisätään joukkoon jauhot, sekoitetaan kunnolla sekaisin ja annetaan ottaa seoksen ottaa hiukan lämpöä. Lisätään maito ja ruokakerma. Annetaan maito-kermaseoksen lämmitä melkein kiehuvaksi ja lisätään juustoraaste sekä hiukan suolaa ja pippuria. Sekoitellaan kunnes juusto on sulanut tasaisesti seoksen joukkoon.

Muista sekoitella jauhelihakastikkeen alkua samaan aikaan viereisellä levyllä. Kun jauheliha on ruskistettu ja sipulit kuulottuneet lisätään mausteet, itse käytin Janin pyynnöstä grillimaustetta ja pippuria mutta oman maun mukaan. Lisätään tomaattikastike ja hiukan sokeria. Sekoitetaan tasaiseksi.

Nyt meillä on 200asteinen uuni lämpöisenä, valkokastike, jauhelihakastike, voideltu uunivuoka ja lasagnelevyjä, aloitetaan kokoaminen. Laita vuoan pohjalle hiukan jauhelihakastiketta ja sen päälle ensimmäinen lasagnelevykerros, lasagnelevyjen päälle jauheliha- ja valkokastiketta ja seuraava kerros lasagnelevyjä. Toista niin kauan kuin tavaraa riittää. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle kaada loput valkokastikkeesta ja juustoraaste. Nosta uuniin ensi 10 minuutiksi, sillä välin leikkaa tomaateista viipaleita, ja lisää ne jo hiukan sulaneen juustoraasteen päälle. Anna lasagnen olla vielä noin 30 minuuttia uunissa niin että juusto muuttaa kultaisen ruskeaksi ja lasagne on kokonaan kypsynyt.

Lisää lasagnen päälle yrttiseosta tai tuoretta rucolaa/basilikaa ja nauti ilman morkkista.

Mitä piditte tälläisestä reseptistä ?

Miksi rakastan ammattiani ?

Heippa ihanat ! Ne jotka on jo pidemmän ajan seuraillut blogiani niin tietää että olen ammatiltani kokki, valmistuin 2016 keväällä ammattiini mahtavan luokan kanssa ja olen nyt yli vuoden verran tehnyt töitä nykyisessä työpaikassani.
Opintojen aikana saimme toteuttaa monen monta projektia, iltaravintoloita, tilauksia, lounaalla a la cartea, tarjoilua, keittiöpäivien aikana oppimista ja luomista. Kokin opinnot ovat melkein yhtä rankat kuin työelämä itsestään mutta ne kolme vuotta ovat sen arvoisia. Koulussa rennossa ympäristössä pökitämme itseämme kehittymään ja ylittämään itseämme ja työssäopissa kovetamme, valmistelemme itseämme ja maistamme todellista työtä ennen kuin lähdemme ammattitaitoisina työelämään.

Kokin ammatissa on monta hyvää ja huonoa puolta, varmaan niin jokaisessa ammatissa on. Kuitenkin musta tuntuu että jos olisin lähtenyt peruskoulun jälkeen lukioon tai opiskelemaan jotain muuta niin en olisi koskaan kasvanut siksi mitä olen nyt.
Tässä ammatissa rakastan monipuolisuutta, vaihtoehtoja mitä voi tehdä. Voi valita suurtalouskeittiön, laivojen, eri ravintoloiden, hotellien väliltä, mitä ikinä haluatkaan tehdä ja missä haluat olla hyvä. Itse olen vuoden aikana huomannut että hotellin keittiö on jotenkin mun juttu. On niin monta eri asiaa mitä voi vain tehdä, lounas ja päivällisen noutopöytiä, aamiaista, A la Cartea, kokouksien kahvitarjottavia, alkuruokia, pääruokia, jälkiruokia ja asiakaspalvelua.
Myös alassa on se hienous että koskaan ei ole toista samanlaista päivää, joka päivä saat kokeilla jotain uutta ja oppia jotain uutta. Kuitenkin kaikki päätökset tulevat rutiinin omaisesti, silloin huomaa että tietää miten toimia kyseisessä tilanteessa joka on kehityksen kannalta hienoa. Jokaisena työpäivänä kehitymme, suuntaan jos toiseen. Kehittyminen on tärkeää tässä ammatissa, ruokatrendit muuttuvat koko ajan ja niiden perässä pitää pysyä ja kehittyä niiden suuntaan jotta asiakaskunta kulkee mukana.

Ehkä tärkeintä mikä tässä työssä on tekemisen arvoista on positiivinen asiakaspalaute. Silloin kun asiakas tulee kertomaan sinulle kasvotusten, tarjoilijan kautta tai kirjallisena että ruoka on ollut erittäin hyvää, se lämmittää sydäntä, silloin tietää että on tehnyt jotain oikein sinä päivänä ja saanut asiakkaan iloiseksi ruoan voimalla. Niin kuin sanotaan; tie ihmisen sydämeen käy vatsan kautta. Välillä tietenkin tulee sellaisia hetkiä ettei vain jaksaisi, kroppa on sanomassa itseään irti, univelat painaa ja työpäivä on venynyt 10tuntiin niin silloin parasta, vapaa päivien lisäksi tietenkin, on työkaverit jotka auttaa jaksamaan rennolla mutta tekevällä otteellaan työhön. Meidän keittiön työporukka on niin mahtava että heidän kanssa vain jaksaa painaa vain eteenpäin. Heiltä myös oppii aina jotain uusia asioita ja tapoja.
Kiire, stressi ja paine niskassa ovat osa tätä työtä, se että koko päivä juostaan hirveässä vessahädässä, selkä märkänä, jalat hoosiannaa huutaen, verta roiskuen on osa kokin ammattia ja se on se mikä tekee tästä intohimon ammatin.

*Kaikki postauksen kuvat ovat omilta kouluajoiltani ja kuvat on ottanut Teemu Rantanen, kuvaajalta on pyydetty lupa käyttää kuvia tässä postauksessa.